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酒店餐廳廚房

酒店餐廳廚房
產品詳情

酒店餐廳裝修設計充分體現了酒店整體裝修風格和特點。深圳聯合廚具設備科技有限公司是一家擁有多年酒店裝飾設計經驗的企業。在這篇文章中,我將解釋酒店餐廳廚房的規劃和布局。 粗加工區


深圳廚房工程改造     

  

粗加工區域指的是中心廚房的水果、蔬菜和肉類進行清潔和處理區域。應與其他區域接近設計和通行便利,確保原材料處理輸入適當的工作區或地方之前,保證食物的質量和工作效率。


烹調區
       烹飪區負責烹調熱菜和制作主食。這是廚師集中的地方,也是廚房的中心。烹飪區原料從粗加工區、倉庫區直接采購,成品將直接進入服務點,有一些半成品進入冰箱。烹飪區之間的服務點,應該有一個存儲每個站點的成品,原材料的挑選,食品加工,食品檢驗等也要做在路由的過程中是合理的。


冷菜區
        根據中國的衛生規定,冷盤必須在單獨的車間里準備。涼菜原料和材料之間的粗加工區域,冰箱,半成品存儲區域和直接購買驗收。冷菜間需要工作臺、紫外線、冰箱、殺菌燈、空調和水池等設備。


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廚房設備清潔衛生區

       該區域是指餐具和炊具的洗滌區。應該有一個臟碗接收站,一個垃圾儲存區,一個洗碗機,一個雙水槽,一個清潔工,一個洗滌工具的水槽和一個清洗碗用具的儲藏柜。餐具清洗處該靠近服務區,這樣方便服務員和廚房員工取用。


食品各餐區
       為了保持食物的質量,減少烹調后的食物時間。公平分配的食物應該接近烹飪區和服務區,為了確保服務員設備布局吃,把食物不要來回行走路線為原則。給出了廚房各工作區域的合理設計,為生態旅游中心廚房的設計提供參考。在這種布局里面,原料進儲備和粗加工區域,經粗加工區到烹飪區,面食加工、冷菜加工處,熱菜處理完成放在熱口菜,涼菜處理完成在冷菜口,洗餐具的位置應該在右側,中前方放置飲料柜。料理從后到前流動通順,但是服務員需要進入廚房,這可能會影響送餐的速度。旅游區廚房需要供餐迅速可以采用四方和直線類型、U型、并行混合設計。這種布局中,物質流向從原料入口處輸送到貯存區和粗加工區,然后進入烹調區和加工主食的面案,菜品烹調完畢輸送到出菜臺。整個廚房既緊湊又合理,侍者不必進廚房。在洗碗處放下舊餐具后,他在出口端上了熱盤子。主食和咖啡,效率比較高。

 


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